2025年10月17日，第二十三屆中國(guó)國(guó)際酒業(yè)博覽會(huì)系列活動(dòng)亮點(diǎn)紛呈。期間，以 「世界名酒 共享榮耀」 為主題的世界名酒價(jià)值大會(huì)在武漢國(guó)際博覽中心盛大舉行。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉受邀發(fā)表主題演講，以 「共生、共情、共享」 為核心脈絡(luò)，深度解碼世界名酒的價(jià)值內(nèi)核，系統(tǒng)剖析全球酒業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)，為行業(yè)未來(lái)高質(zhì)量發(fā)展劃定清晰路徑，引發(fā)全球酒業(yè)同仁廣泛共鳴。
美酒與風(fēng)土共生：解碼自然與人文交織的釀造密碼
「每一滴美酒，都是自然饋贈(zèng)與人文智慧共同淬鍊的結(jié)晶?！?演講開(kāi)篇，宋書(shū)玉便直指 「共生」 的核心 —— 世界名酒的獨(dú)特價(jià)值，不僅在於其醇厚風(fēng)味，更源於千年傳承的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝、精神文化的世代弘揚(yáng)，以及人類(lèi)文明與自然生態(tài)的深度交融共生。
從全球視野審視，不同產(chǎn)區(qū)的獨(dú)特風(fēng)土，孕育出風(fēng)格迥異的傳世佳釀。宋書(shū)玉在演講中細(xì)數(shù)全球知名產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土特色：法國(guó)勃艮第的土壤被精細(xì)劃分出上千個(gè) 「克利瑪」（Climat），每一塊微小地塊都承載著獨(dú)特的氣候、土壤記憶，醞釀出專(zhuān)屬風(fēng)味密碼；意大利托斯卡納的砂巖土壤，為桑嬌維塞葡萄賦予了複雜醇厚的口感，成就了基安蒂葡萄酒的經(jīng)典；蘇格蘭境內(nèi) 12% 國(guó)土面積的泥煤資源，經(jīng)過(guò)烘烤工藝，為威士忌注入了標(biāo)誌性的煙薰香氣；墨西哥高原的充足日照與獨(dú)特溫差，讓龍舌蘭在生長(zhǎng)中積累豐富風(fēng)味物質(zhì)，造就其熱烈奔放的口感；日本奈良吉野山區(qū)的匠人，堅(jiān)持凌晨三點(diǎn)取用花崗巖層滲透的純淨(jìng)地下水，以極致匠心釀造出清冽甘醇的日式清酒。
聚焦中華大地，宋書(shū)玉強(qiáng)調(diào)，赤水河畔、長(zhǎng)江流域、杏花村產(chǎn)區(qū)、黃河古道等核心釀酒帶，正生動(dòng)演繹著中國(guó)美酒與天地自然的和諧對(duì)話(huà)?！浮荷?、水、林、土、河、微』，這六大要素共同構(gòu)成中國(guó)美酒的風(fēng)土密碼，更是『天人合一』傳統(tǒng)共生哲學(xué)的生動(dòng)體現(xiàn)?！?他進(jìn)一步闡釋?zhuān)L(fēng)土絕非簡(jiǎn)單的土壤與氣候疊加，而是土地的歷史記憶、氣候的季節(jié)印記、微生物群落的長(zhǎng)期進(jìn)化，與人類(lèi)釀酒智慧共同編織的生命網(wǎng)絡(luò)。在這一過(guò)程中，釀酒師扮演著 「風(fēng)土知音」 的角色，將自然的韻律轉(zhuǎn)化為味覺(jué)的詩(shī)篇，每一瓶佳釀都是風(fēng)土特質(zhì)與匠人匠心共同書(shū)寫(xiě)的 「自傳」。
從黃酒 「南紹北代」 的地域傳承，到啤酒與現(xiàn)代城市生活的交響融合，宋書(shū)玉指出，中國(guó)酒業(yè)始終堅(jiān)守 「天地共釀、天人共生」 的理念，在守護(hù)生態(tài)環(huán)境的同時(shí)，讓美酒成為 「流動(dòng)的風(fēng)土」「瓶裝的風(fēng)景」，持續(xù)延續(xù)著自然與人文共生的釀造傳統(tǒng)。
美酒與消費(fèi)共情：見(jiàn)證從 「喝懂」 到 「讀懂」 的情感升級(jí)
「一杯美酒的價(jià)值，從來(lái)不止於味蕾的感官享受，更在於超越物質(zhì)層面的心靈對(duì)話(huà)與情感共鳴?！?在演講的第二篇章，宋書(shū)玉將目光聚焦消費(fèi)端變革，提出 「美酒與消費(fèi)者共情」 已成為驅(qū)動(dòng)行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵引擎。
他表示，美酒天然具備 「情感催化劑」 的屬性：是事業(yè)突破時(shí)的歡慶見(jiàn)證，是家庭團(tuán)聚時(shí)的溫馨紐帶，是人生失意時(shí)的溫柔慰藉，更是文人墨客激發(fā)靈感的重要載體。隨著消費(fèi)升級(jí)浪潮的推進(jìn)，酒類(lèi)消費(fèi)場(chǎng)景正經(jīng)歷深刻革新 —— 從傳統(tǒng)商務(wù)宴請(qǐng)的莊重儀式感，延伸至Z世代青睞的露營(yíng)野餐、閨蜜小聚、一人獨(dú)酌等個(gè)性化場(chǎng)景；從線(xiàn)下品鑑會(huì)的面對(duì)面交流，拓展到雲(yún)端直播品鑑、元宇宙酒展等數(shù)碼化互動(dòng)形式。美酒正以更自由、更多元、更貼近生活的方式，融入現(xiàn)代消費(fèi)者的日常。
「新時(shí)代的酒類(lèi)消費(fèi)，已經(jīng)完成從技術(shù)性『喝懂』到情感性『讀懂』的關(guān)鍵升級(jí)。」 宋書(shū)玉在演講中提出，當(dāng)前 「態(tài)度 + 價(jià)格 + 選擇」 的 「三理性消費(fèi)觀(guān)」 已成為行業(yè)共識(shí)。消費(fèi)者不再盲目為品牌虛高溢價(jià)買(mǎi)單，而是更看重產(chǎn)品的 「性?xún)r(jià)比」（價(jià)格與品質(zhì)匹配度）、「質(zhì)價(jià)比」（品質(zhì)與體驗(yàn)適配度）與 「心價(jià)比」（情感與價(jià)值共鳴度）。無(wú)論是獨(dú)酌時(shí)的靜謐享受，還是聚會(huì)時(shí)的歡騰氛圍，消費(fèi)者追求的核心是 「在微醺與清醒之間找到平衡與詩(shī)意」，是通過(guò)美酒獲得 「被理解、被接納」 的情感共鳴。
以年輕消費(fèi)群體為例，宋書(shū)玉分析，傳統(tǒng)酒桌文化與 Z 世代 「?jìng)€(gè)性表達(dá)、輕鬆社交」 需求的碰撞，催生出場(chǎng)景化品飲、微醺經(jīng)濟(jì)、沉浸式釀酒體驗(yàn)等新消費(fèi)趨勢(shì)。「健康」 與 「情緒」 成為這一群體消費(fèi)決策的重要考量因素 —— 低度化、無(wú)醇化產(chǎn)品受青睞，注重飲酒後的身體舒適感；同時(shí)，美酒需承載情緒價(jià)值，如 「治癒焦慮」「?jìng)鬟f美好」「彰顯個(gè)性」 等。他強(qiáng)調(diào)，這種消費(fèi)共情的本質(zhì)，是美酒與消費(fèi)者在價(jià)值觀(guān)層面的同頻共振，是行業(yè)從 「產(chǎn)品思維」 轉(zhuǎn)向 「用戶(hù)思維」 的核心體現(xiàn)。
美酒與世界共享：構(gòu)建文明互鑒的全球酒業(yè)共同體
「共享，是美酒價(jià)值的最終歸宿，更是人性中最溫暖的光芒在行業(yè)發(fā)展中的具象化?！?演講尾聲，宋書(shū)玉將 「共享」 作為核心落點(diǎn)，深入闡述世界酒業(yè)開(kāi)放合作的發(fā)展路徑，提出構(gòu)建 「文明互鑒的全球酒業(yè)共同體」 的倡議。
他指出，美酒作為跨文化交流的重要載體，天生具備 「共享」 的基因。從古代絲綢之路的葡萄酒、黃酒貿(mào)易，到如今全球酒類(lèi)市場(chǎng)的深度融合，美酒始終在推動(dòng)不同文明對(duì)話(huà)中扮演重要角色。當(dāng)前，全球酒業(yè)面臨區(qū)域發(fā)展不均衡、文化認(rèn)知差異、技術(shù)壁壘等挑戰(zhàn)，而 「共享」 正是破解這些難題的關(guān)鍵。
宋書(shū)玉提出，世界酒業(yè)的 「共享」 應(yīng)體現(xiàn)在三個(gè)維度：一是文化共享，推動(dòng)不同產(chǎn)區(qū)、不同品類(lèi)的酒類(lèi)文化互鑒，如中國(guó)白酒與法國(guó)葡萄酒開(kāi)展 「酒文化對(duì)話(huà)」，蘇格蘭威士忌與日本清酒分享釀造技藝，讓各民族的釀酒文化在交流中煥發(fā)新活力；
二是技術(shù)共享，建立全球酒業(yè)技術(shù)協(xié)作平臺(tái)，圍繞綠色釀造、智能生產(chǎn)、品質(zhì)管控等共性問(wèn)題開(kāi)展聯(lián)合攻關(guān)，將先進(jìn)技術(shù)成果惠及更多企業(yè)，尤其是助力發(fā)展中國(guó)家酒業(yè)提升技術(shù)水平。三是市場(chǎng)共享，打破貿(mào)易壁壘，推動(dòng)酒類(lèi)產(chǎn)品跨境流通便利化，通過(guò)聯(lián)合舉辦國(guó)際酒展、搭建全球營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)，讓各國(guó)消費(fèi)者都能便捷享受到世界範(fàn)圍內(nèi)的優(yōu)質(zhì)美酒，同時(shí)幫助中小酒企拓展國(guó)際市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)全球酒業(yè)的均衡發(fā)展。
「世界名酒的榮耀，不應(yīng)是少數(shù)品牌的專(zhuān)屬，而應(yīng)是全球酒業(yè)共同的財(cái)富?！?宋書(shū)玉在演講結(jié)尾呼籲，全球酒業(yè)同仁應(yīng)秉持 「共生、共情、共享」 理念，以開(kāi)放的心態(tài)、協(xié)同的行動(dòng)，共同守護(hù)風(fēng)土生態(tài)、貼近消費(fèi)需求、深化國(guó)際合作，構(gòu)建更加包容、更具活力、更富溫度的世界酒業(yè)新生態(tài)，讓美酒成為連接不同國(guó)家、不同文明的橋樑，為全球文化多樣性發(fā)展與經(jīng)濟(jì)繁榮貢獻(xiàn)酒業(yè)力量。（記者 楊凌雲(yún)）
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