近日，一場(chǎng)舌尖上的江淮風(fēng)雲(yún)正式拉開帷幕。安徽省全新打造的大型美食文化賽事「超級(jí)皖」美食爭(zhēng)霸賽隆重啟動(dòng)，賽事將持續(xù)至2026年春節(jié)，覆蓋全省16個(gè)城市，以「尋味安徽、傳承創(chuàng)新」為主題，開啟一場(chǎng)跨越時(shí)空的味覺競(jìng)技之旅。作為中國(guó)八大菜系之一徽菜的主要發(fā)源地，歙縣以深厚的美食文化底蘊(yùn)積極響應(yīng)賽事，成立「大魚徽州隊(duì)」，以非遺技藝為核心競(jìng)爭(zhēng)力，打造獨(dú)具徽州韻味的飲食敘事。
據(jù)了解，本次爭(zhēng)霸賽採取城市戰(zhàn)隊(duì)晉級(jí)制，每座城市通過選拔組建5人戰(zhàn)隊(duì)，代表本地飲食文化最高水平出戰(zhàn)。戰(zhàn)隊(duì)成員多元融合，既有老字號(hào)名廚和非遺美食傳承人堅(jiān)守傳統(tǒng)技藝，也有美食網(wǎng)紅店主理人與夜市攤主注入新潮活力，更開放吸納民間美食愛好者參與，真正實(shí)現(xiàn)「全民皆廚、百味爭(zhēng)皖」。賽事分為地市選拔賽、城市PK賽、半決賽及總決賽四大階段，全年預(yù)計(jì)舉辦48場(chǎng)激烈對(duì)決，最終角逐城市獎(jiǎng)、團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)與個(gè)人獎(jiǎng)三大榮譽(yù)。
徽菜發(fā)源地歙縣出征，非遺技藝點(diǎn)亮賽程。歙縣「大魚徽州隊(duì)」將以代表性非遺項(xiàng)目——徽菜製作技藝、披雲(yún)徽府菜等為主軸，融合徽州民俗元素如魚燈、鍾馗等形象為賽事造勢(shì)，展現(xiàn)「食中有戲，味里有魂」的文化魅力。
2025年以來，歙縣已圍繞「非遺+徽菜」啟動(dòng)「非遺魚燈主題餐廳」評(píng)選活動(dòng)，將傳統(tǒng)魚燈藝術(shù)與餐飲空間創(chuàng)新結(jié)合，形成「吃徽菜、賞魚燈、感徽韻」的體驗(yàn)閉環(huán)。未來，歙縣還將以本次賽事為契機(jī)，持續(xù)推出徽菜文化周、非遺美食市集等系列活動(dòng)，推動(dòng)「徽菜+」產(chǎn)業(yè)融合，進(jìn)一步擴(kuò)大徽菜品牌影響力。
以賽促旅，以食興城?！赋?jí)皖」不僅是一場(chǎng)美食競(jìng)技，更是一次安徽飲食文化的深度梳理與傳播。賽事通過多元媒介聯(lián)動(dòng)、線上線下同步推廣，旨在打造安徽美食新名片，吸引全國(guó)遊客循「味」而來，推動(dòng)文旅消費(fèi)升級(jí)。歙縣希望藉助「超級(jí)皖」的平臺(tái)，讓徽菜從歷史中走來，向未來走去——既守正創(chuàng)新，又飄香四海。
9月中旬，不妨走進(jìn)黃山市「超級(jí)皖」的賽場(chǎng)，感受鐵鍋灶火間的徽州煙火氣，看一座千年古城如何以味覺表達(dá)自我，聽一道菜如何講述歙縣故事。（記者 吳敏 通訊員 方邵輝）
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