今夏以來(lái)，南黃海之濱的江蘇如東火了，一批批「吃鮮大軍」沿著海岸線尋了過(guò)來(lái)，網(wǎng)上攻略帖層出不窮。如東「品海鮮、泡溫泉、逛古鎮(zhèn)」一日遊已成為長(zhǎng)三角短線游熱門(mén)選項(xiàng)。
「凌晨?jī)牲c(diǎn)排隊(duì)等燒餅，只為那口蝦籽的鮮?！埂干虾＿[客自駕2小時(shí)，就為趕上『開(kāi)漁第一網(wǎng)』?！埂钢苣┓_(tái)100桌，小餐館老闆直呼『做不完，根本做不完』?！埂?/p>
不禁想問(wèn)，一片海，如何能讓一座城鮮香四溢？如東海鮮的持續(xù)暢銷(xiāo)，又蘊(yùn)藏著怎樣的發(fā)展密碼？
從灘涂到餐桌的「鮮氣」
「海鮮海鮮，一口入魂，三日思量。」無(wú)數(shù)食客的味蕾體驗(yàn)便是明證。選料生猛，滋味清鮮，當(dāng)?shù)乩削姨寡裕谌鐤|海鮮必須用本港捕撈的野生貨，同是一條黃魚(yú)，如東本港的「鮮氣」總比外港的高出一截。
這份「鮮氣」，離不開(kāi)天賜的自然饋贈(zèng)和人的匠心運(yùn)作。
如東坐擁86公里海岸線和100餘萬(wàn)畝灘涂，地處長(zhǎng)江入?？谂c黃海交匯處，浮游生物豐富，孕育了1000餘種海產(chǎn)。其中文蛤肉質(zhì)鮮嫩，被譽(yù)為「天下第一鮮」，乾隆皇帝曾御筆親題；梭子蟹膏肥黃滿，年產(chǎn)量佔(zhàn)全省三成。
豐富的自然資源只是基底，真正讓如東海鮮「游」出深閨的，是一場(chǎng)持續(xù)數(shù)年的產(chǎn)業(yè)深耕和品牌鍛造。從打造「中國(guó)海鮮之鄉(xiāng)」金字招牌，到創(chuàng)新「海上迪斯科」踩文蛤體驗(yàn)；從建設(shè)國(guó)家中心漁港，到發(fā)展海鮮精深加工，如東用全產(chǎn)業(yè)鏈思維讓海鮮從「論斤賣(mài)」轉(zhuǎn)向「論值賣(mài)」。
近年來(lái)，如東敏銳抓住長(zhǎng)三角短途游爆發(fā)機(jī)遇，將海鮮美食與溫泉康養(yǎng)、古鎮(zhèn)夜遊等業(yè)態(tài)「一桌端」，用「鮮到如東」的整體品牌打動(dòng)遊客，為如東海鮮再添了一把火。
如東海鮮的三味「特色調(diào)料」
難以複製的鮮活體驗(yàn)。有人把如東的海鮮消費(fèi)解讀成「從浪尖到舌尖」的沉浸式體驗(yàn)。即使面臨旅途奔波和排隊(duì)等待，遊客仍樂(lè)此不疲，這其中的體驗(yàn)差不斷吸引復(fù)購(gòu)。
比如，上海遊客楊先生專程驅(qū)車(chē)2小時(shí)到小洋口漁港，就為守著漁船靠岸「搶」第一網(wǎng)梭子蟹，當(dāng)場(chǎng)交給餐廳蒸製，第一時(shí)間大快朵頤；南京遊客吳女士為買(mǎi)一個(gè)蝦籽燒餅，甘願(yuàn)排隊(duì)3小時(shí)，最後6人分食一個(gè)燒餅仍覺(jué)不虛此行。這種「為一口鮮不惜力」的消費(fèi)行為，成了如東海鮮最好的活廣告。
深度融合的業(yè)態(tài)創(chuàng)新。如東的「海鮮+」之旅並非簡(jiǎn)單拼湊。從清晨灘涂「海上迪斯科」踩文蛤，到中午漁港碼頭搶「出水鮮」；從下午泡珍稀溫泉品溫泉蛋，到傍晚逛栟茶古鎮(zhèn)看光影秀嘗蟶湯——如東用一條龍?bào)w驗(yàn)將遊客「粘」了下來(lái)。
遊客被如東的多元體驗(yàn)所打動(dòng)，從一天的行程中看到了短途游的更多可能，於是用一次次打卡、一份份訂單支持如東。讓全網(wǎng)種草的，不僅是對(duì)「極致鮮味」的追求，更是對(duì)「一站式休閒」的認(rèn)同。這種認(rèn)同，也悄然轉(zhuǎn)化為遊客對(duì)如東海鮮的長(zhǎng)期好感。
快速響應(yīng)的政府作為。遊客用腳投票打前陣，如東則「精準(zhǔn)接招」。早在2007年，如東就借榮獲「中國(guó)海鮮之鄉(xiāng)」的契機(jī)，明確提出要「進(jìn)一步做大、做強(qiáng)、做優(yōu)如東海鮮產(chǎn)業(yè)，叫響『海港、海鮮、海韻』品牌」。如東著力提升海鮮品位和檔次，培育打造餐飲「名菜、名店、名師」，推進(jìn)海鮮的精深加工以提高產(chǎn)品附加值，並培養(yǎng)人才，制定生產(chǎn)流程和工藝標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)海鮮菜品規(guī)?；?、連鎖化。
留住「持續(xù)的富貴」
體驗(yàn)是最好的流量密碼。流量經(jīng)濟(jì)落地來(lái)講就是體驗(yàn)。在如東的行動(dòng)中，我們看到了真實(shí)、多元和沉浸式的消費(fèi)場(chǎng)景，這成了跨區(qū)域傳播的催化劑，也成為遊客選擇如東最主要的原因。
面對(duì)網(wǎng)絡(luò)上巨大的討論量，如東以匠心待客，主動(dòng)將「海鮮」「溫泉」「古鎮(zhèn)」與整座城市關(guān)聯(lián)起來(lái)，做好「配套」、打好「組合拳」。在文旅競(jìng)爭(zhēng)白熱化的當(dāng)下，體驗(yàn)感是這座城市脫穎而出最強(qiáng)的消費(fèi)動(dòng)力。
整合是最佳的發(fā)展路徑。對(duì)於這波「富貴」，如東說(shuō)這是自己的「厚積薄發(fā)」，網(wǎng)友則說(shuō)這是「一座濱海小城憑藉獨(dú)特資源贏得遊客與口碑的故事」。
在消費(fèi)升級(jí)時(shí)代，資源的整合可以為城市的破圈創(chuàng)造契機(jī)。如東敏銳察覺(jué)到了「海鮮+」帶來(lái)的機(jī)遇並及時(shí)承接，體現(xiàn)了對(duì)資源價(jià)值的尊重與肯定。還通過(guò)線路設(shè)計(jì)、業(yè)態(tài)培育等方式持續(xù)激活，把「如東海鮮」的知名度轉(zhuǎn)化為可持續(xù)的消費(fèi)力，帶動(dòng)地方產(chǎn)業(yè)全面發(fā)展。
準(zhǔn)備是最穩(wěn)的成功基石。如東能夠接住這波流量，與「懂得先準(zhǔn)備好自己」是分不開(kāi)的。早在多年前，如東便已開(kāi)始圍繞「一片?！共季之a(chǎn)業(yè)鏈——從建設(shè)國(guó)家中心漁港，到發(fā)展規(guī)模化海洋牧場(chǎng)；從打造海鮮地理標(biāo)誌，如擁有如東文蛤、如東條斑紫菜等多件地理標(biāo)誌產(chǎn)品，到申創(chuàng)「中國(guó)海鮮之鄉(xiāng)」等，為產(chǎn)業(yè)融合和升級(jí)打好了基礎(chǔ)。借著此番，如東將海鮮與溫泉、古鎮(zhèn)等本地特色資源「打包」，一齊向廣大遊客進(jìn)行「安利」。（趙振華 宋璟 毛茜）
頂圖：如東地方特色海鮮——梭子蟹
電話：（香港）852-2564 0768
（深圳）86-755-83518792 83518734 83518291
地址：香港九龍觀塘道332號(hào)香港商報(bào)大廈
