近日捲入拒拍風(fēng)波的香港食店九記牛腩，一直有被批評態(tài)度差。老闆潘國興接受香港商報(bào)訪問時(shí)，直言店舖是平民小店，別期待有五星級服務(wù)，「最重要真材實(shí)料，做出有水準(zhǔn)的食品，其他的我不理。」他也強(qiáng)調(diào)，現(xiàn)在多請散工可能會(huì)影響客人用餐體驗(yàn)，「如果我們服務(wù)真有問題，早就關(guān)門了！」
潘國興表示，顧客來九記牛腩不應(yīng)期望獲得五星級服務(wù)?！改悴灰胫鴣淼骄庞?，期望有五星級的服務(wù)，當(dāng)然是沒有的。就像你期望來到九記，好像坐飛機(jī)頭等，當(dāng)然不可能啦，你是經(jīng)濟(jì)艙就是經(jīng)濟(jì)艙?！顾麖?qiáng)調(diào)，九記牛腩不過是一家平民街坊小店，因?yàn)槌銎酚兴疁?zhǔn)，才贏得了良好口碑。他希望顧客來店能欣賞美食，當(dāng)然亦希望能有愉快的用餐體驗(yàn)，「九記招待世界各地的遊客，繁忙時(shí)間很多人來排隊(duì)，第一時(shí)間就見到我；如果我的服務(wù)態(tài)度很差，怎麼可能做到今時(shí)今日?！顾ρ圆蛷d可能已經(jīng)「死了九世」！
對於網(wǎng)上很多人批評九記的服務(wù)態(tài)度差，潘國興認(rèn)為還有另一個(gè)原因：眼紅九記生意好。他更笑稱「人怕出名豬怕肥」，所以就「踩」九記。因此為了避免這些紛爭，潘國興近年很少接受媒體訪問，有時(shí)有些網(wǎng)紅來探店，想免費(fèi)為他做宣傳，讓他講兩句他都婉言謝絕，免得惹麻煩。
談及店內(nèi)員工情況，潘國興透露，店舖有很多散工，可能令服務(wù)有所下降。如今香港就業(yè)市場呈現(xiàn)「事求人」的狀態(tài)，很多人不願(yuàn)做長工。「我們現(xiàn)在的散工日日都不同，今日哪個(gè)人來開工，我都不知道，第二日又不是他來的了?！顾赋觯羰怯蟹?wù)不周到的地方，這也並不是我們所希望見到的。潘國興坦言，做生意不想整天與人發(fā)生口角，但有時(shí)不能只怪一方。他指出，有些顧客行為過分，進(jìn)店後若不符合其某個(gè)想法，就情緒爆發(fā)，亦難以控制。
不過，潘國興也堅(jiān)定地表示，自己會(huì)專注於做好食品，秉持真材實(shí)料的宗旨?！肝矣X得我只要做回我自己的出品，做回我自己的宗旨，做回真材實(shí)料的食品，不是馬馬虎虎的，我覺得始終會(huì)有人欣賞的?！顾麖?qiáng)調(diào)只會(huì)盡量做好自己的事情，其他的事情是不理的。（木子 Bins 馮瀚文）
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